ゆずのレシピ

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ゆずのレシピ： 柿|

鰤の白子を蒸さずに茹でこぼすだけの簡単処理で♪

お手頃な価格の鯛の白子もお魚屋さんに教えてもらった茹で方で～とろっと美味しくいただきました(#^.^#)

白子って、いいよね。

生臭くなくてもちっとして柔らかくて美味しくいただけました。

和食献立ににぴったりのさわらの煮つけです♪

あっさりとした白身魚「さわら」を～あっさりとした食材「梅干し＆生姜」で煮込んで＝身をしっとり＆ふっくらに仕上げた～Wあっさりの鰆の煮付けです。

照り焼きなのでご飯がすすみます！

フライパンに１センチ深さに入れた油で、揚げ焼きにするので、とっても簡単にできます。

冷凍のを解凍して塩でよごれを落とし、あまり焼きすぎないくらい

とこぶしサイズのあわびが手に入ったのでお正月用にやわらか煮にしました。食べる時は殻から外して肝を取ってから身をスライスして盛りつけます。画像はできたてです。

お刺身などもありますが、火を通した方がすきなので、バター醤油風味で焼いてみました。今回は有塩バターがなかったので無塩バター使用です。

刺身用の活きたあわびをステーキにしました。肝をたたいでソースにしたところがこのレシピのポイントです。

ふるさと納税の冷凍塩鮭。1切れ70gぐらいの鮭を解凍せずカチカチのままでフライパンで焼いています。焦付きにくいテフロンのフライパンを使用しました。

生協さんの鮭ハラスは、脂がのっていてメチャウマなんですよね～。それをさらにパリッとおいしく焼き上げました

鮭ハラスをネギと一緒に塩とレモンでさっぱりと焼いてみました。酒の肴にも♪